油水分離器具有分離效率高、速度快、操作維護方便等特點，可廣泛用于中大型、酒樓、商場、餐廳，也可用于食品加工廠、生鮮超市、屠宰場、煉油廠等各類產生含油污水的場所。

工作原理餐飲油污水通過進水管進入廚房油水分離器箱體后，安裝在進水口的不銹鋼隔渣箱后自動將粗、大顆粒雜物自雜物隔離開，污水經過孔板和斜板后時入氣浮區，在氣浮區微氣泡發生器產生的微小氣泡，由于表面張力作用，微氣泡發生器的超細氣泡在上浮過程中將大部分乳化油從水中分解，水中的細小雜質和油脂黏附在微小氣泡上，浮至水面，被自動刮油機刮到集油槽，通過油管排出設備外面，而經過油水分離后不含油的水從出水管排出。

油水分離器保養

1、設備應有專人管理和使用，并定期、定時檢查設備的電流值及絕緣是否正常。

2、應定期檢查設備個部位是否有滲漏。

3、應定期檢查雜隔渣箱。

儀器將樣品裝入樣品主釜中后，將整個系統抽空處于真空狀態，原油樣品在負壓條件下，進行加熱，使水分及輕組份在較低的溫度下充分釋放到副釜中,水及輕組分在副釜中通過冷凍系統由氣態分別轉化成液態進行分層，水通過控制系統排出，輕組分通過控制系統與原油一起排出,從而達到油、水分離。整個過程都是由單片機控制，在密閉的系統內完成。因此，原油在脫水時各種組分都不會丟失，原油的化學結構不被破壞。

隨著經濟的增長人們生活水平的不斷提高,目前許多的餐飲業排放的油水對環境污染構成一定壓力。所以餐飲廢水辦理、廢油回收非常重要。專業的廚用油水分離器應運而生,專業處理餐廚油水的排放,分離。

油水分離器是用來清除餐飲廢水中油脂和廢渣的裝置，可以有效發揮油水分離器的清潔油污的功能，zui常見的油水分離器有2個隔間，其安裝的正確位置是沿廢水排放管設置。當廢水注入油水分離器池時水流速度解慢，讓比較輕的廢油廢渣浮出水面。而固體液體油脂和其他較輕的廢物便留在油水分離器隔油池內，污水通過池底的水管排出。